Voilà c'est la fin officielle des vendanges puisque la dernière trie de liquoreux vient d'être effectuée vendredi.

Fin octobre, le premier passage avait donné quelques jolis résultats mais c'est finalement 3 semaines plus tard que l'on a rentré les plus belles grappes. Les raisins étaient tous super botrytisés avec des degrés de sucres incroyables, décidément en 2009 tout sera bon!

Thibault Despagne

Comme Bordeaux annonce chaque année le millésime du siècle, certains clients n'écoutent même plus les avis des vignerons. Il y a pourtant certaines choses que l'on peut dire avec certitude à propos du millésime 2009.

Nous n'avions encore jamais vu de tels résultats d'analyses ni de telles couleures dans nos chais! Une fois de plus, le climat tempéré de Bordeaux (merci au gulf stream) a joué à plein: les vins produits seront qu'une qualité inimitable et bénéficieront d'un équilibre naturel absolument parfait.

Je ne sais pas si 2009 sera le millésime du siècle mais je suis convaincu qu'il y aura cette année encore des trésors à découvrir au rapport qualité prix incroyable. Rendez-vous en avril 2010 pour confirmer ces premières impressions.

Thibault Despagne

Après la récolte, les raisins de Girolate sont directement mis en barrique, saignées et mis en chambre froide pour une petite pré-fermentation à froid qui dure à peine une semaine. La fermentation n'a débuté qu'hier dans le chai de Girolate (la petite chapelle). Pour extraire tout en douceur, nous tournons régulièrement les barriques, comme vous pourrez le voir sur le film, il faut un sacré coup de main !

Thibault Despagne

Thibaut Despagne

Il est rare d'avoir des millésimes qui soient aussi favorables aux blancs et aux rouges, l'année 2009 sera peut être celle du doublé!

Tous les raisins blancs sont à présent dans le chai. A la dégustation on ne peut que constater la qualité exceptionnelle du millésime. Bien sûr cette année, les arômes tendent plus vers les fruits exotiques que les notes d'agrumes des millésimes précédents. Les sauvignons ramassés tôt conservent cependant une belle acidité et de jolis arômes explosifs de fruits de la passion et de pamplemousse ultra mûrs. Les cuves de sémillons et de muscadelles sont tout simplement d'anthologie, elles seront les reines de l'assemblage cette annnée. Côté rendement, il n'y a rien à dire, ils sont correctes, comme quoi il y a des années où qualité et quantité sont compatibles !

Même si il est trop tôt pour porter un jugement sur les rouges, avec les premiers raisins qu'on vient de rentrer on a de quoi se faire une idée. Il n'est pas aujour'hui inconcevable d'imaginer un nouveau millésime de légende (même si on n'en est pas encore là!). Dans tous les cas, on reste super concentré sur des dates de récolte car entre les bons vins et les très grands vin, il n'y aura peut être que quelques jours d'écart.

Thibault Despagne

Les 27 millimètres de pluie du weekend dernier à Mont Pérat sont plutôt une bonne nouvelle. Les sols étaient tellement secs que la vigne commençait à stresser, ces précipitations vont permettre aux raisins de faire aboutir leurs maturités.

L'autre bonne nouvelle, c'est que la semaine s'annonce chaude et ensoleillée bref le moral est bon même si on sent bien que l'automne s'est bel et bien installé avec de superbes paysages embrumés le matin.

Pas de vendanges ce weekend ce qui tombait bien puisque l'on avait rendez vous avec le mascaret et les amis étaient la pour en goûter les délices (voir photos de Greg Rabejac dans le diaporama ci-dessus), un super weekend!

Thibault Despagne

Pas facile de s'exprimer en français pour nos stagiaires étrangers qui viennent d'arriver pour les vendanges. Certains d'entre eux viennent en France pour la première fois. Se faire comprendre dans les chais n'est pas chose aisée mais ça fonctionne tout de même très bien: le langage du vin ne connait pas de frontières.

Thibault Despagne

C'est reparti pour un tour, les vendanges ont commencé sérieusement depuis lundi. Le temps est absolument magnifique et les raisins mûr à souhait. Que demander de plus ! Je peux vous dire qu'ici, en ce moment, le sourire se porte large.

Thibault Despagne